Gli abbinamenti di sapori che non ti aspetti!
LABORATORIO DI CUCINA SPERIMENTALE E PRANZO CONVIVIALE PER CREARE NUOVE E SORPRENDENTI COMMISTIONI CON LA CUCINA LAGUNARE
Non una semplice cucina gourmet ma una cucina che impatta sulla salute e che sperimenta il gusto del superamento del limite ritrovando il piacere dell’incontro e della condivisione vera.
Il nostro laboratorio è un invito a esplorare e a divertirsi in cucina. Non abbiate paura di sperimentare, di osare e di far danzare i vostri ingredienti. La cucina è un viaggio, e ogni piatto è un passo verso scoperte culinarie straordinarie.
“La buona cucina è come una poesia: è l’arte di combinare il giusto numero di sapori, colori e aromi per creare un’esperienza sensoriale unica.” – Ferran Adrià
04 Ottobre 2025
Dalle 11:00 alle 14:00
UN NUOVO APPUNTAMENTO DEL LABORATORIO CULTURALE DI CASA MEDITERRANEA, UN LABORATORIO DI CUCINA CHE SPERIMENTA E GIOCA CON LA SENSORIALITÀ: IL BUONO SI COMPLETA, SI AMPLIFICA CON I SENSI E DIVENTA ESPERIENZA GASTRONOMICA COMPLETA
La cucina è un’arte sinestetica, il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni tattili, visive e acustiche. Quello che sperimenterete è un prezioso percorso guidato sull’incontro di ingredienti che non ti aspetti, per scoprire insieme nuove combinazioni di sapori.
In questo imperdibile laboratorio sperimenteremo anche la tecnica dello sfregamento necessaria a preparare una piccola meraviglia della nostra tradizione: sa fregua, una delle paste sarde più caratteristiche che affonda le radici nella storia antica del Mar Mediterraneo. Un cibo straordinario, frutto dell’evoluzione delle preparazioni precedenti che nel corso del tempo si sono contaminate, incrociate e trasformate. Davanti a sa scivedda, antico contenitore in terracotta smaltata utilizzato per la lavorazione degli impasti per il pane, per la pasta e per alcuni dolci, verrete guidati da Ivo nelle giuste dosi di manualità e sapienza necessari nel combinare gli ingredienti. Attraverso un abile movimento circolare dei polpastrelli in senso orario, uno “sfregamento” per l’appunto, si ottengono i granelli tipici de sa fregua.
Proviamo a dosare insieme ingredienti e sapori che non ti aspetti per riuscire ad esaltare al meglio il gusto dorato e peculiare che rendono unico questo piatto!
L’attività comprende
✔Breve lezione sulla scienza della composizione del piatto e l’impatto del bilanciamento di micro e macro mutrienti sulla nostra salute✔ Esperienza gastronomica completa: laboratorio di cucina sperimentale e gioco immersivo degli ospiti nei sapori della cucina di Casa Mediterranea
✔ Salute e benessere. Gli ingredienti stagionali: una risorsa preziosa
✔ Cooking Class dedicato alla preparazione di una delle paste più antica della Sardegna e del Mediterraneo: “sa fregua”
✔ Coinvolgimento attivo dei partecipanti che desiderano sperimentare l’uso della frutta in cucina, giocare con i possibili abbinamenti di sapori e divertirsi nel processo di elaborazione delle ricette
✔ Pranzo conviviale e assaggi di abbinamento frutta e pesce per creare originali e sorprendenti commistioni con la cucina locale lagunare
Menù pranzo
La composizione del menù del pranzo conviviale che andrete a sperimentare prende spunto da una pubblicazione scientifica sugli abbinamenti e composizione del piatto che rispetta il bilanciamento ottimale tra micro e macro nutrienti. Una filosofia diversa dal solito che può aiutarci a integrare quella della cucina italiana tipica che si basa sulla semplicità, qualità degli ingredienti e stagionalità. A questo ci aggiungiamo le simbiosi e sinergie di macro e i micronutrienti essenziali per la nostra salute!
- Filetto di muggine marinato su letto di rucola con susine e semi di papavero
- Fregula e cereali con zucchine, bottarga e melagrana
- Filetto di muggine affumicato e melone
- Paté di bottarga al mango
- Insalata mista con pesce spada e pesche
- Bottarga e kiwi
Posti max: 20
A cura di Ivo Pirisi, biologo, nutrizionista, dottore di ricerca in materia di metabolismo, patron del Laboratorio enogastronomico di Casa Mediterranea
Casa Mediterranea – Via Dante, 6 Nurachi OR