Aperitivo in laguna al tramonto con lo chef E GLI ARROSTIDORIS
ARMONIE DI LAGUNA: UN VIAGGIO TRA GUSTO, MEMORIA E TERRITORIO.
Un’esplosione di gusto e racconto. Tutto in un unico tramonto. Un viaggio sensoriale tra memoria e innovazione: i sapori primigeni di Nurachi, incontrano la creatività contemporanea dello chef Alberto, in un dialogo con gli arrostidoris locali, custodi di una tradizione antica fatta di fuoco, gesti e convivialità.
Una sfida culinaria tra tradizione e creatività. Alberto ci preparerà dal vivo il suo piatto d’autore nato dall’incontro delle primizie locali selezionate con cura con la sensibilità contemporanea della sua cucina.
Un piatto che racconta l’anima profonda di queste terre d’acqua, dove biodiversità, tradizione e incanto si incontrano. Sa fregula, la bottarga e il muggine si intrecciano in un equilibrio armonioso di consistenze e sapori, tra delicate note affumicate, profumi di mare e la personalità intensa dei prodotti che da sempre caratterizzano la cucina lagunare.
A completare il racconto saranno gli arrostidoris, che porteranno in tavola il muggine arrosto secondo la tradizione: il fuoco, il tempo e la sapienza di chi conosce il territorio diventano parte integrante dell’esperienza.
Un incontro tra due linguaggi, quello della cucina d’autore e quello della tradizione, che si ritrovano nella cura della materia prima e nel profondo legame con la terra.
Un momento di convivialità e scoperta, da vivere al tramonto tra i riflessi dorati della laguna, accompagnato da un calice di Vernaccia locale. Un aperitivo speciale per per immergersi nell’anima della laguna, tra i suoi profumi, i suoi sapori e i suoi contus de pischera.
COSTO TICKET APERITIVO IN LAGUNA: 20€
Incluso nel ticket degustazione:
- 1 piatto dello chef
- 1 piatto di muggini arrosto
- Vernaccia locale in abbinamento
02 Ottobre 2026
Dalle 18:30 alle 21:30
IL GUSTO SORPRENDENTE DELLA LAGUNA
Gusto, memoria e territorio. Tutto in un unico tramonto. Alla Torre di Pischeredda potrete assaporare qualcosa di più di un semplice piatto: il gusto genuino di una terra e delle storie che ancora oggi lo abitano.
Qui, nelle acque di questa laguna, il muggine vive selvatico, in un ambiente naturale che ne caratterizza le qualità e le proprietà organolettiche, rendendolo uno dei prodotti più identitari e preziosi della cucina locale.
Lo scopriremo in due preparazioni straordiniare:
- In chiave contemporanea, affumicato e protagonista di un piatto d’autore capace di esaltarne il carattere senza tradirne l’anima.
- Fumante e genuino secondo l’antica tradizione, appena tolto dalla brace preparata dai nostri abili arrostitori locali: il profumo del pesce che cuoce lentamente e viene girato con le mani, il fumo che si alza nell’aria e quella crosta dorata che annuncia un sapore autentico, senza artifici.
Incluso nel ticket:
✔ ️Preparazione dal vivo del piatto dello chef
✔ ️Piatto dello chef: Fregula alla bottarga con muggine affumicato con bicchiere di Vernaccia locale in abbinamento
✔ ️Piatto di muggini arrosto preparato dagli arrostidoris locali con un bicchiere di Vernaccia in abbinamento
A seguire:
✔ ️JAZZ In LAGUNA con Crobu • Emmi • Frongia Jazz Trio
Cosa portare
- Abbigliamento comodo e adatto all’attività
- Lozione repellente per insetti
- Consigliato uso di scarpe basse e comode
Luoghi visitati
Nurachi – Oasi naturalistica Pischeredda – Torre di Pischeredda
Posti max: 23
Preparazione piatto d’autore e degustazione a cura dello chef Alberto Sanna
Arrostita di muggini a cura dell’Associazione Domus de Ladrìni
Jazz in Laguna a cura di Crobu • Emmi • Frongia Jazz Trio
ALBERTO SANNA
Chef di classe e di talento, orgoglio della Sardegna. Classe 1988. Sorvegliato speciale tra gli chef italiani nel mondo. La rivista americana Forbes ci aveva visto bene nel 2017 quando lo aveva inserito tra i 300 giovani under 30 che rappresentavano una promessa per il futuro, destinati a cambiare le regole del gioco e a innovare il proprio settore.
Da allora ha continuato a sviluppare con dedizione le proprie doti, competenze e la sua idea di cambiamento, che parte dal contatto diretto con produttori e ingredienti locali di primissima scelta, fino all’impegno continuo di richiamare l’attenzione verso i piccoli centri della Sardegna.
CROBU • EMMI • FRONGIA JAZZ TRIO
Giorgio Crobu – Chitarra
Tancredi Emmi – Contrabbasso
Pietro Frongia – Batteria
Il Crobu • Emmi • Frongia Jazz Trio nasce dall’incontro di tre musicisti uniti da
un forte interplay e da una comune visione musicale. Il progetto è
interamente dedicato ai grandi standard della tradizione jazzistica, riletti con
eleganza, sensibilità contemporanea e una spiccata intesa ritmica e
armonica. Un dialogo sonoro sempre vivo che riscopre e valorizza le pagine
più affascinanti dell’American Songbook.
Torre di Pischeredda